Países de América Latina que no priorizan el pavo en la cena de Navidad

La celebración navideña y su influencia en la gastronomía latinoamericana

La Navidad es una de las festividades más relevantes en el calendario cultural de América Latina. La cena de Nochebuena ocupa un lugar central en los hogares de la región. Aunque, en esencia, la fecha tiene un carácter religioso, la comida desempeña un papel fundamental en la identidad colectiva, adaptándose a cada país según su historia, productos locales y costumbres familiares. Por ello, aunque el pavo se ha convertido en un símbolo global de la Navidad, su presencia no es uniforme en todo el continente.

La diversidad de platos navideños en América Latina

Un ranking internacional elaborado por la revista gastronómica Chef’s Pencil confirma esta variedad. Mientras en países como Estados Unidos, Canadá o gran parte de Europa el pavo es la pieza central de la cena, en Latinoamérica la mesa presenta distintas tradiciones culinarias que incluyen sopas ancestrales, carnes asadas o tamales, reflejando las particularidades de cada cultura.

Países donde no se consume pavo en Navidad

En contraste con Perú, Brasil, Ecuador y Chile, donde el pavo es común en las celebraciones, varios países sudamericanos optan por otros platos. Según recopilaciones gastronómicas regionales y Chef’s Pencil, algunos ejemplos son:

• Argentina y Paraguay: suelen preparar cerdo, generalmente al horno o a la parrilla, en línea con la tradición ganadera de la región.
• Bolivia: la sopa picana, un caldo espeso con carnes, ají y verduras, es un plato típico de Nochebuena en el altiplano.
• Venezuela y Colombia: los tamales son protagonistas, presentados en variadas recetas regionales.
• Uruguay: el asado es la opción más frecuente en las celebraciones navideñas.
• Guyana: destaca el pepperpot, un guiso de carne con especias y raíces indígenas.
• Surinam: no hay un plato navideño único reconocido internacionalmente.

Una imagen que muestra cenas típicas en América en Navidad puede verse en la galería de Chef’s Pencil, resaltando la variedad regional en las celebraciones.

¿De dónde proviene la relación entre pavo y Navidad?

El vínculo entre el pavo y la Navidad tiene raíces históricas y prácticas. Según Chef’s Pencil y estudios en historia alimentaria, el pavo fue domesticado en Mesoamérica por civilizaciones como los aztecas y mayas siglos antes de la llegada de los europeos. Con el tiempo, su consumo se expandió hacia Norteamérica y Europa, donde pasó a simbolizar las festividades de fin de año.

Otra explicación tiene que ver con su tamaño: esta ave, que puede pesar entre 8 y 10 kilos, y su ciclo de engorde relativamente corto, facilitan su preparación para grupos grandes en una sola comida. Estas características ayudaron a que el pavo se consolidara como plato principal en las cenas navideñas en varios países de América.

En países como Perú, el pavo se combina con otros íconos navideños como el panetón. Estudios indican que Perú lidera el consumo mundial de este producto, con unas 34.000 toneladas al año, superando incluso a Italia, su lugar de origen. La tradición de disfrutar pavo y panetón juntas refleja cómo las costumbres globales se adaptan y adquieren características propias en América Latina.