PRODUCTORES LECHEROS DE CAJAMARCA EXPONEN PRODUCTOS CON ÉXITO EN PRIMER SALÓN DEL QUESO PERUANO

Wilbert Vargas, representante del Proyecto Avanzar Rural de Cajamarca de Agro Rural, destacó que asociaciones de productores lecheros de Cajamarca están exponiendo con éxito 50 variedades de queso en el Primer Salón del Queso Peruano, en el Centro de Convenciones de San Borja, Lima. Darwin Gálvez Mendoza, representante de la Organización de Pequeños Productores Agropecuarios Los Andenes de la Cumbre de la Tierra, resaltó que las organizaciones reciben un cofinanciamiento de Avanzar Rural.
«El proyecto Avanzar Rural es parte de Agro Rural tiene financiamiento por parte del FIDA, Fondo Internacional de Desarrollo Agrario. En la región de Cajamarca hasta la fecha venimos cofinanciando a 388 planes de negocio. Cada plan de negocio representa una organización de pequeños productores y en distintas cadenas productivas», dijo Wilbert Vargas en «La semana en RCR».
Señaló que están impulsando cadenas productivas de lácteos, de café, de palta, en cuyes y especialmente en las provincias de San Pablo, San Miguel, Santa Cruz, Celendín, Chota y Cutervo, en Cajamarca. «Mi persona está encargada de poder darle soporte, asistencia técnica, capacitación y articular a la cadena láctea, organizaciones de leche y organizaciones productores de derivados lácteos», indicó.
«En las seis provincias tenemos 69 empresas sociales, distinta de las empresas corporativas. En este caso cada productor participa de manera equitativa entre todos los productores que conforman la organización. De las 69 organizaciones que viene cofinanciando el proyecto Avanzar Rural, solo en la cadena de leche y derivados lácteos, pues ya tenemos grupos que van escalando. Un grupo, por ejemplo, importante justamente ahora en el Salón del Queso», afirmó.
Explicó que dentro del plan de negocio se contempla el equipamiento y la asistencia técnica administrativa, productiva y comercial. «En la parte de la asistencia técnica productiva un profesional en industrias alimentarias apoya a las organizaciones en perfeccionar la técnica de la elaboración de derivados lácteos. En la parte comercial, una vez que el producto ya está bastante desarrollado por parte de la organización, el articulador comercial busca contactos o compradores potenciales en los mercados regionales y nacionales», apuntó.
Por su parte, el productor Darwin Gálvez Mendoza dijo que se han asociado e inscrito en los registros públicos. «Nos organizamos con el nombre de Organización de Pequeños Productores Agropecuarios Los Andenes de la Cumbre de la Tierra, gracias a un integrante de la asociación que nos dio la idea del nombre», precisó.
«Avanzar Rural, que forma parte del Ministerio de desarrollo Agrario y riego, cumple labor de financiamiento de cofinanciamiento de un plan de negocio, que nosotros estamos emprendiendo. Ellos nos cofinancian una un porcentaje y la asociación pone otro porcentaje de dinero», explicó.
Resaltó que están elaborando quesos tipo suizo, mozzarella, mantecoso, fresco y con finas hierbas, y en productos lácteos, yogurt, manjar blanco y helados. «El mercado actual es Cajamarca. Estamos vendiendo en Lima nuestro queso mozzarella. La técnica del queso mozzarella la hemos aprendido de un quesero experimentado, nos ha enseñado diferentes tipos de queso y las técnicas para poder nosotros perfeccionar nuestros aprendizajes», subrayó.