El Vaticano inaugura el primer restaurante de gastronomía peruana y fusión, anuncia Papa León XIV

## Un restaurante pionero en el Vaticano que fusiona espiritualidad y gastronomía

El Vaticano se prepara para sorprender al mundo con un proyecto sin precedentes: en la primavera de 2026, se inaugurará el primer restaurante dentro de un complejo pontificio. Este espacio innovador combinará aspectos de espiritualidad, sostenibilidad y gastronomía en un entorno único. Aunque la influencia de la cocina italiana será inevitable, el menú también incluirá platos representativos de la gastronomía de Chicago y, por supuesto, sabores peruanos.

## Ubicación y concepto del proyecto

El restaurante se emplazará en Castel Gandolfo, el histórico retiro de verano de los papas, situado a unos 25 kilómetros de Roma. La iniciativa tendrá lugar en el renovado Borgo Laudato Si’, un extenso complejo de 55 hectáreas que cuenta con jardines, viñedos, olivares, invernaderos solares y espacios educativos. La propuesta, originalmente concebida por el papa Francisco, fue retomada y formalmente inaugurada por su sucesor, el papa León XIV, nacido en Chicago y con nacionalidad peruana.

## Características y enfoque gastronómico

El establecimiento seguirá el concepto farm to table (“de la granja a la mesa”), aprovechando los productos cultivados en los propios terrenos de Castel Gandolfo. Phil Stefani, empresario a cargo del restaurante, informó que aproximadamente el 70 % del menú estará dedicado a la cocina italiana, incluyendo pastas, risottos y preparaciones mediterráneas clásicas. Un 20 % del menú se reservará para recetas emblemáticas de Chicago, como el “papal hot dog” y versiones gourmet de pollo frito. Finalmente, un 10 % rendirá homenaje a la gastronomía peruana, en reconocimiento a los años que León XIV pasó en nuestro país.

## Fusión de culturas y futuras propuestas

Aunque aún no se han detallado los platos específicos, los organizadores adelantaron que se integrarán insumos andinos y fusiones que unen las cocinas de Italia y Perú. Productos como la quinua, la papa nativa e incluso interpretaciones vaticanas del ceviche podrían estar presentes en el menú. La intención es ofrecer una experiencia culinaria que refleje la diversidad cultural y gastronómica que caracteriza a estos países.

## Servicios y apertura al público

El restaurante estará abierto para desayunos y almuerzos, además de contar con un mercado de productos frescos. También será un espacio para eventos privados y funcionará como el único punto de catering dentro del Borgo Laudato Si’. La iniciativa busca no solo ofrecer una propuesta gastronómica innovadora, sino también promover la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente.

## Dirección y equipo gastronómico

La gestión del restaurante estará a cargo de dos figuras reconocidas en la escena gastronómica de Chicago: el chef Art Smith y el empresario Phil Stefani. Smith, conocido por su estilo culinario y su trayectoria, aportará su experiencia para crear un menú que combine tradición e innovación. Ambos profesionales trabajan en conjunto para que este proyecto sea un referente en la gastronomía pontificia y global.