Este sábado 28 de junio, el Callao se vestirá de fiesta para rendir tributo al ceviche, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. El “Día Nacional del Ceviche” será celebrado de forma especial “a la chalaca”, con una gran feria gastronómica y cultural que promete reunir sabores, música y tradición en el distrito de La Punta.
La cita está programada de 10 de la mañana a 6 de la tarde en la zona de eventos de la playa Cantolao, un lugar icónico de La Punta que ofrecerá el escenario ideal para este homenaje marino.
La feria reunirá a 40 expositores chalacos, entre artesanos, emprendedores gastronómicos y representantes del sector empresarial, quienes ofrecerán al público una amplia variedad de productos y servicios. Será un espacio no solo para saborear ceviche en sus múltiples versiones, sino para descubrir el talento de emprendedores de todos los distritos del Callao y apoyar su crecimiento económico.
La celebración busca que vecinos y visitantes se conviertan en turistas en su propio distrito, disfrutando de una auténtica ruta gastronómica por los restaurantes de La Punta que rinden homenaje al ceviche con sus preparaciones marinas. En redes sociales y videos promocionales se invita a acompañar esta ruta para “disfrutar los sabores marinos de La Punta”, donde cevicherías emblemáticas y nuevos emprendimientos ofrecerán lo mejor de su carta.
El ceviche, declarado Patrimonio Cultural de la Nación en 2004, tiene una relevancia especial para el Callao, cuya tradición marina se refleja en sus estilos únicos de preparación, como el célebre ceviche “a la chalaca”, conocido por su frescura, el uso de choclo, cebolla y tomate picado.
Uno de los atractivos principales de la feria será el concurso al “mejor plato de ceviche”. Estudiantes de la escuela de gastronomía “Dgourmet Perú” demostrarán su creatividad y destreza culinaria para competir por el reconocimiento de un jurado compuesto por tres reconocidos chefs de la región.
El objetivo es estimular el talento joven y mantener viva la tradición del ceviche, incentivando además la formación profesional de nuevos cocineros chalacos. La competencia promete ser reñida y deliciosa, con platos que pondrán en alto la diversidad de insumos marinos del litoral peruano.
Pero la propuesta no se limita al ceviche. La feria ofrecerá una experiencia completa para toda la familia. Habrá presentaciones de orquestas en vivo y espectáculos criollos, así como danzas típicas del Perú que mostrarán la riqueza cultural del país.
Los niños también tendrán su espacio con juegos infantiles y actividades pensadas para su entretenimiento. Además, se presentarán diversas activaciones culturales para poner en valor las costumbres locales y regionales, reafirmando la identidad chalaca.
Los asistentes podrán conocer también las principales ofertas turísticas del Callao, un puerto con un importante legado histórico y cultural que busca consolidarse como destino nacional e internacional. Lugares como el Real Felipe, las islas del Callao y los murales artísticos de sus barrios forman parte del atractivo turístico que se quiere promover junto con la gastronomía.
El gobernador regional del Callao, Dr. Ciro Castillo Rojo Salas, asistirá a la jornada, junto con el alcalde del distrito de La Punta y otras autoridades regionales y distritales. Su presencia busca subrayar el compromiso de las autoridades con el impulso del desarrollo económico, turístico y cultural del litoral chalaco.
El Gobierno Regional del Callao ha señalado que la feria es parte de un plan mayor para reactivar la economía local tras los desafíos de los últimos años, apoyando a emprendedores, restaurantes y productores locales. Además, se busca consolidar la identidad chalaca como sinónimo de hospitalidad, sabor y tradición marina.
El “Día Nacional del Ceviche” se instauró oficialmente para reconocer el valor patrimonial de este plato, símbolo de la cocina peruana en el mundo. El ceviche combina la frescura del pescado o mariscos con jugo de limón, cebolla, ají y otros ingredientes locales, reflejando la biodiversidad marina del Perú y su creatividad culinaria.
Celebraciones como la del Callao no solo difunden el plato bandera, sino que fomentan el orgullo por la cultura local, fortalecen la cadena productiva pesquera y turística y generan oportunidades para el desarrollo sostenible. Este sábado 28 de junio, La Punta será el epicentro de una fiesta para los sentidos, con el ceviche como gran protagonista y el Callao como anfitrión de lujo.
Fuente: Infobae