Edinho Hayashida y Doomo Saltado: Reconocimiento internacional y expansión

Un premio que valida la calidad peruana a nivel global

El empresario peruano Edinho Hayashida, socio fundador de Doomo Saltado, celebró con orgullo la obtención del premio Certified Angus Beef International Restaurant of the Year. En una entrevista con La República, destacó que este reconocimiento no solo refleja el esfuerzo de su equipo, sino que también reafirma la capacidad de la cocina peruana para destacar en mercados tan competitivos como el estadounidense.

“Es una gran alegría haber recibido este galardón. Durante tres años consecutivos lideramos el ranking de Certified Angus Beef y este reconocimiento demuestra que estamos haciendo las cosas bien, tanto en la calidad de la comida como en nuestro propósito social”, afirmó Hayashida.

Innovación y orgullo peruano en la gastronomía internacional

El empresario relató que el jurado quedó impresionado con la fusión de la carne Angus —una de las más exclusivas del mundo— con un plato tradicional peruano como el lomo saltado. La preparación combina técnicas asiáticas y criollas, logrando un resultado innovador y de alta calidad.

“Fue un orgullo enorme representar al Perú y ver cómo un plato tan nuestro alcanzó reconocimiento internacional. Fuimos el único restaurante peruano nominado entre más de mil asistentes de diferentes partes del mundo. Esto demuestra que la gastronomía peruana puede brillar en cualquier escenario”, expresó con entusiasmo.

De la tradición familiar a la escena internacional: los inicios de Edinho Hayashida

Fundado en 2011 por la familia Hayashida, Doomo Saltado nació con la intención de revalorizar uno de los platos más emblemáticos del Perú. Antes de alcanzar reconocimiento internacional, bajo el liderazgo de Edinho Hayashida desde 2017, el restaurante apostó por innovar en la preparación del lomo saltado sin perder su esencia criolla.

Con el tiempo, la familia decidió transformar esa receta casera en una propuesta gastronómica profesional y moderna. Así surgió Doomo Saltado, un espacio dedicado a rendir homenaje al sabor peruano con técnicas precisas y un enfoque contemporáneo. La constancia, disciplina y el deseo de llevar la gastronomía nacional al nivel de las grandes cocinas internacionales fueron los pilares que impulsaron la apertura de su primer local y que, años después, los llevaron a obtener un reconocimiento global que valida su trayectoria.

Planes futuros y nuevas propuestas de Doomo Saltado

Desde su creación como un homenaje al lomo saltado, Doomo Saltado se ha consolidado como uno de los restaurantes peruanos más reconocidos en el país, acumulando hasta la fecha tres importantes premios. La familia Hayashida, fundadora del proyecto, mantiene su compromiso con la cocina criolla y busca elevarla a niveles de excelencia, combinando técnicas peruanas y asiáticas con insumos de altísima calidad.

Actualmente, Doomo Saltado atraviesa una etapa de expansión y renovación. La marca prepara una nueva carta de verano que incluirá platos con productos marinos y una línea de parrillas con carne Certified Angus Beef, considerada una de las mejores del mundo. Además, Hayashida planea abrir un nuevo local en el primer semestre del próximo año, apostando por un crecimiento orgánico basado en la recomendación de sus clientes.

“Lo más importante para nosotros es que cada vez que el cliente vuelva, encuentre un Doomo Saltado mejor que el de ayer”, afirmó Edinho Hayashida, reiterando su compromiso con la calidad y la innovación constante.